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邯郸泽爱医院健康养生堂:【科普营养】癌症患者21种推荐食物

2018-05-29 10:42:38 邯郸泽爱医院 www.hdzayy.com 点击数:

邯郸泽爱医院健康养生堂:【科普营养】癌症患者21种推荐食物

一、什么是自由基

 

身体的细胞在新陈代谢的过程中,都会产生氧化还原反应,因此体内会产生自由基。自由基会氧化身体的细胞,会造成细胞的死亡或变异。衰老自由基学说已被世界公认,也就是说发生在身体的疾病和老化大都和氧化自由基的存在有关。所以许多慢性病也是器官因氧化而产生老化与功能衰退所造成的,如心血管疾病、高血脂、高血压及糖尿病等。

 

二、如何消除自由基

 

我们是利用体内的抗氧化物系统来消除体内的自由基,抗氧化物大致分成重要的6类:1.超氧化物歧化酶 2.过氧化氢酶 3.谷胱甘肽过氧化酶,此类抗氧化物属于酵素类,适量蛋白质的摄取才可确保它们的功能;4.VitC;5.VitE;6.β-胡萝卜素;另需VitB群及硒、锌、锰、铜做为协调因子,这些抗氧化物都可从饮食中获得,凡具有抗氧化作用的物质,都可称为抗氧化剂。因此我们应多选择抗氧化剂含量高的食物,来减缓老化及疾病的发生。既然氧化是造成老化的原因,那么我们就需要抗氧化。我们所为您推荐的21种食物,就是以具有抗氧化营养成分的食物为主,希望能让您从摄取天然的食物中获得年轻及健康

 

三、21种推荐食物

1. 芦笋

 

①芦笋含抗氧化剂谷胱甘肽及丰富的叶酸,抗氧化剂可直接保护细胞免于受到自由基伤害,能帮助及预防所有的慢性病。

 

②选购要领:茎皮绿色笋尖不腐臭,粗大细嫩为佳,每年4-10月为盛产期。

 

③什么是谷胱甘肽:抗氧化剂的一种,可抑制致癌物质的活化。

 

2. 甜椒(黄、秒、绿、橘)

 

①富含维他命C、β-胡萝卜素,对预防动脉粥状硬化及癌症有疗效。为强效的抗氧化剂,能防止LDL胆固醇被氧化,预防动脉栓塞。

 

②选购及烹调要领︰层形状完整,果皮光泽鲜美,肉质脆嫩,无萎缩为佳。青椒层以1至8月及12月为盛产期,其他颜色的甜椒产期以春季为主。

 

③维他命C会因煮蒸或川烫而损失一大半,可改用微波炉加热,维他命C的损失只有0-15%,或改为生食。

 

3. 绿花椰菜

 

①含多种抗氧化剂:β-胡萝卜素、谷胱甘肽、维他命C及叶黄素,可抗氧化、抗癌及降胆固醇。

 

②选购及烹调要领︰以花球鲜绿色,花蕾密致紧包,无病虫害、不枯黄、茎部不空心为佳。盛产期为11月至翌年4月。

 

③烹调以生食或稍微川烫为佳。

 

4. 胡萝卜

 

①含丰富的β-胡萝卜素含量为全部蔬菜之冠,能抗癌及保护动脉,含可溶性纤维和果胶可降低胆固醇,防止胆固醇被氧化成有害物质,增加免疫功能及预防感染。

 

②选购及烹调要领︰表皮光华艳丽、呈橙红色,形体直不断块或伤痕为佳。产期为12月至2月,全年不缺货。

 

③加热后吸收会更好。

 

5. 大蒜

 

①含有大量腺苷(配醣体),能放松平滑肌使血管扩张,降低血压,也能降低胆固醇,另含大蒜素及硒、锌等物质,硒为人体抗癌成分不可或缺的物质。锌可提高人体免疫功能,能刺激T细胞及巨噬细胞的量,也可增加自然杀尝细胞的量,可杀死更多的细菌及癌细胞。

 

②选购及烹调要领︰蒜瓣大片、颗粒洁白完整,不萎缩。

 

③预防血液凝块以熟食为佳,抗癌则生吃或吃腌制的效果较佳。

 

6. 洋葱

 

①含有前列腺素A可舒张血管,降低血压和血液黏稠度,可防止冠心病。含丰富半肤氨酸,半肤氨酸是种抗衰老物质,能推迟细胞衰老,可屣抗老化的食物。洋葱也含硒,硒为抗氧化物谷胱甘肽的成分之一,需硒当做辅助因子,才能发挥谷胱甘肽的作用,多吃洋葱可抗氧化。

 

②选购及烹调要领:盛产期12至2月,选购以表皮光滑完整,无发芽或腐软。

 

③有研究指出生吃洋葱可增加HDL胆固醇(好的胆固醇),煮熟的洋葱对增加HDL胆固醇的效果较差。

 

7. 蕈类(香菇、金针菇、鲍鱼菇、秀珍菇、珊瑚菇)

 

①含核酸类物质可抑制血清和肝脏中胆固醇的增加,促进血液循环,防止动脉硬化。含多醣体具有抑制肿瘤的作用可增加巨噬细胞和T细胞的功能,提高免疫力及摧毁肿瘤细胞的能力。含麦角固醇经日光照射后可转换成VitD2。

 

②选购及烹调要领:花朵及伞柄完整,无腐烂。

 

③蕈类稊煮熟才可食,除煮汤、炒以外也可用凉拌的。

 

8. 番茄

 

①为茄红素的主要来源,可抑制氧化自由基的活动。另含谷胱甘肽为强抗氧化剂,是维持细胞正常代谢不可缺乏的物质。

 

②选购及烹调要领:新鲜色泽鲜艳,形状外观完整,不软扁。

 

③煮熟的番茄吸收率会比生吃的好。

 

9. 黄豆及黄豆制品

 

①含异黄酮、植物雌激素等一些植物性化学物质,有助于捕捉自由基,具抗氧化的特性,可防止过氧化脂质的生成,推迟老化的发生。

 

②选购及烹调要领:新鲜为主,黄豆应煮熟才吃。

 

10. 秋刀鱼

 

①含n-3脂肪酸可降低三酸甘油脂和增加HDL胆固醇(好的胆固醇),可防止动脉硬化。

 

②选购及烹调要领:鱼体新鲜、眼睛明亮,具弹性。

 

11. 橄榄油

 

①含丰富的含n-3脂肪酸,可降低LDL胆固醇(坏的胆固醇),防止LDL胆固醇被氧化成泡沫的型态,此型态的LDL胆固醇会危害动脉。

 

②烹调要领:橄榄油最佳烹调法为凉拌食物。

 

12. 茶

 

含单宁酸能止渴解油腻,儿茶素可增加血管韧性、弹性及渗透的能力,降低血液凝结的能力,可预防血管硬化,红茶、绿茶皆可,另绿茶含大量抗氧化剂多酚可预防中风;含多酚可抑制细胞突变及癌细胞的生成,能有效阻断致癌物质在体内合成。

 

13. 苹果

 

①含有可溶性的纤维能够降胆醇。

 

②选食要点:颗粒完整、颜色鲜艳,声音清脆。

 

14. 橙子

 

①含VitA、B、C、Ca及果胶。VitA、C为抗氧化剂可抗自由基对细胞的伤害。

 

②选食要点:颗粒完整、颜色鲜艳,食用时应连纤维一起吃。

 

15. 木瓜

 

①富含 VitC、B及β-胡萝卜素,具抗氧化作用。

 

②选购要领:可用食指捏压,如能留下压痕,表已熟透食。

 

16. 酸奶

 

①酸奶的功能是平衡人体的好菌与坏菌,可改善肠胃道功能,有些机能性的酸奶可以增强免疫系统的功能。

 

②选购要领:开瓶后2天内要喝完,可经常更换各种酸奶,让肠胃道普遍吸收多种酸奶的好处。

 

17. 燕麦

 

含丰富的膳食纤维,可降低胆固醇。

 

18. 番薯

 

①含 VitC、E及膳食纤维,膳食纤维可减少胆固醇的量,可预防便秘。

 

②选购及烹调要领:颗粒完整,没有发芽及破皮。

 

③用蒸煮方式来摄取比较佳,地瓜属于淀粉类不宜大量摄取。

 

19. 南瓜

 

含丰富的钾、锌及β-胡萝卜素,南瓜含丰富的锌,锌为免疫功能所需。

 

20. 坚果

 

①富含各种抗氧化剂如VitE、Se及单不饱和脂肪如n-3脂肪酸,具抗癌、预防动脉硬化受损。

 

②选购及烹调要领:注意保存期限。

 

21. 木耳:黑、白木耳

 

①含多醣物质,黑木耳具抗血小板凝集作用,可缓和动脉硬化预防冠心病,多糖体能刺激淋巴细胞转化,增加巨噬细胞的吞噬能力,提高抗体的免疫功能,间接抑制肿瘤的生长。

 

②选购及烹调要领:

 

黑木耳:大朵厚肉无杂质,完整不破损为佳;

 

白木耳:色洁白中稍带黄,朵形完整无杂质。

 

以上所推荐的食物,建议大多方面选食,不要只吃某几种,这样所获得的抗氧化物才会多样化。

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